Holy Cow: Una Nuova Avventura

Dopo più di 5 anni di lavoro e di vita in Kerala, uno stato nel sud dell'India, abbiamo lanciato HOLY COW. Il nostro obiettivo? Offrire più valore e stabilità agli stessi coltivatori di cacao. Condividendo la nostra storia unica sul cacao e il nostro know-how sul processo di post-raccolta, vogliamo stupirvi con "sapori" onesti, raffinati e stagionali che solletichino le vostre papille gustative.

Ellen (belga) e Luca (italiano), due giovani pionieri e ingegneri di professione, si sono conosciuti nel 2011 a Hyderabad, nel sud dell'India. Quando Luca è stato coinvolto in un progetto sul cacao in Uganda nel 2014, ha sentito che era giunto il momento di tornare, questa volta in Kerala, dove il clima è molto adatto al cacao. Questa regione nel sud dell'India si distingue per le vaste foreste montane e il clima più mite. Affascinati dalla generosità della gente del posto e ugualmente commossi dalla loro cospicua povertà, Luca ed Ellen svilupparono presto una fervente ambizione di costruire un business completamente trasparente e onesto che consentisse alle famiglie locali di vivere una vita migliore coltivando cacao e spezie biologiche. Con l'aiuto della Fondazione Riva, a conduzione familiare, hanno fondato GoGround Beans & Spices nel 2015 a Udumbannoor, tra foreste e aspre montagne, sede del bellissimo scoiattolo gigante del Malabar e dell'elefante indiano in via di estinzione. Da allora, hanno studiato e perfezionato i processi di raccolta, fermentazione ed essiccazione per far risaltare le sfumature di sapore derivanti dalle diverse fave e dai 'terroir' locali. Le fave hanno un gusto naturale e vengono vendute a trasformatori artigianali tra cui produttori di cioccolato bean-to-bar in India e in Europa. A causa del gusto raffinato e della qualità costante delle loro fave di cacao, sono riusciti a dare al cacao indiano un posto nel mercato dello "speciality-cacao".

ASSAGGIA IL CIOCCOLATO

Per i buongustai a cui piace tutto ciò che è veramente intenso! Un'esperienza dal gusto indimenticabile: alta qualità, stagionalità e tracciabilità al 100% con una storia eccezionalmente sostenibile!

I nostri prodotti sono realizzati seguendo il motto "less is more": minimo uso di ingredienti, meno dolce, più gusto, senza additivi! Naturalmente delizioso e dal gusto intenso, sfruttando appieno le note aromatiche del nostro cacao!