Il cioccolato per lo chef che vuole fare la differenza

GOCCE DI CIOCCOLATO

Cioccolato onesto e di alta qualità, morbido come la seta e dal gusto delicato, realizzato con cacao premium in una filiera sostenibile, onesta e trasparente.

Perfetto per fare praline, dessert, ganache, torte, gelati, ecc. Qui HOLY COW offre la stessa ricetta unica delle tavolette di cioccolato, sia nell'edizione Monsoon che in quella Dry.

Ogni tavoletta contiene l'85% di massa di cacao, di cui l'8-10% di burro di cacao naturale. Il burro naturale aggiunto dà un’ottima consistenza al cioccolato rendendolo facile da lavorare.

GRANELLA DI CACAO

Piccoli frammenti di fave di cacao pregiate, tostate e prodotte artigianalmente.

In Kerala (India), le fave intere vengono fermentate, essiccate e leggermente tostate. Vengono poi ridotte in piccoli frammenti e separate dalla buccia. Sono confezionate con puro sapore di cacao (senza zuccheri aggiunti) e hanno una consistenza croccante simile alle noci. Sono l'ultimo superfood ricco di antiossidanti e altri nutrienti, tra cui fibre, ferro e magnesio.

Ideale da aggiungere a frullati, granola, muesli e torte. Da usare anche come condimento su gelato, yogurt o pasti salati come insalate e verdure alla griglia.

Aromi e sapori dal nocciolato e speziato al fruttato pronunciato con note floreali.

POLVERE DI CACAO

Un cacao in polvere esclusivo, fruttato e naturale, ricavato dalle stesse fave utilizzate per fare il cioccolato. Per niente amaro!

In Kerala (India) la granella di cacao tostata viene macinata in un mulino a pietra, fino ad ottenere una morbida massa di cacao. Da lì, parte del grasso (il burro di cacao) viene estratto e la "torta" rimane. La torta viene poi macinata finemente in polvere, ma contiene ancora più del 20% di burro di cacao, che crea un gusto morbido e rotondo che esalta le note aromatiche tipiche delle fave di cacao. Ed è esattamente per questo che questa polvere non subisce alcalinizzazione chimica, che scurisce il colore e neutralizza il gusto. Naturalmente deliziosa!

Aromi e sapori frutta rossa, uvetta, frutti di bosco e noci.

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