‘Sapori soffici, estatici ed equilibrati' · Raccolta 2022
Goditi un pezzo di cioccolato di qualità e prodotto onestamente, soffice come la seta con un delicato profilo aromatico racchiuso in confezioni sostenibili.
Con cacao pregiato lavorato in una filiera del cacao sostenibile, equa e trasparente.
70% cacao · 70 g
€ 6,50
Minimo 70% cacao, di cui 11-13% di burro di cacao naturale – monorigine Kerala, India
& 30% zucchero di barbabietola belga.
Abbiamo scelto di utilizzare lo zucchero di barbabietola belga perché ci piace prediligire ingredienti locali (quando possibile), ma anche per lasciare che i sapori fini del cacao entrino in gioco e mantengano puro il profilo aromatico.
FREE FROM miscele di cacao, burro di cacao non tracciabile (deodorizzato), aromi (vaniglia), lecitina o altri additivi.
Valori nutrizionali per 100g:
Energia: 2497kJ/602Kcal
Grassi: 45g – di cui saturi: 27g
Carboidrati: 37g – di cui zuccheri: 29g
Proteine: 8.7g
Sale: 0.06g
Sapore: dolce (miele)
Aroma: burro (caramello) e frutta (sentore di agrumi)
Il cacao viene coltivato nelle colline di Idukki in Kerala e riceve il premio "Fine Flavour", una categoria speciale con caratteristiche gustative peculiari, ma anche con un’ottima tracciabilità, una buona genetica, un'origine unica, specifiche pratiche di raccolta e post-raccolta, qualità superiore e certificazioni.
Varietà delle fave: Trinitario e Forastero
Fermentato in casse di legno a cascata (tipo di legno: Wild Jackfruit)
Essiccato al sole su tavoli di legno con reti disposti sotto una copertura trasparente
Controllato e selezionato a mano da donne della comunità locale
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