Cacao Nibs

Geroosterde cacao nibs

In Kerala (India) worden de hele bonen gefermenteerd, gedroogd en licht geroostered om ze vervolgens van de schil te ontdoen en in kleinere stukjes te breken. Ze zitten boordevol pure cacaosmaak (zonder toegevoegde suikers) en hebben een knapperige textuur die lijkt op noten.

Voedingswaarde per 100g:

Energie 2654kJ/634Kcal
Vetten: 44g – waarvan verzadigde vetzuren: 26.4g
Koolhydraten: 37.4g – waarvan suikers: 0.63g
Eiwitten: 13.4g
Zout: 0g

Magnesium: 255 mg (68% RI),
Zink: 3.92 mg (40% RI),
IJzer: 5.9 mg (42% RI)
Fosfor 384 mg (48% RI)

Aroma: van houtachtig, nootachtig en kruidig tot uitgesproken fruitig met florale toetsen

Origine cacao nibs worden gemaakt van cacaobonen die in één land, regio of zelfs plantage zijn geteeld. Net als wijn is cacao een “terroir” product dat zijn kenmerkende smaak en kwaliteit dankt aan de bodem, het klimaat en de zorg van de boeren.

Deze nibs wordt gemaakt van dezelfde bonen die gebruikt worden voor het maken van de chocolade. De cacao wordt geteeld in de Idukki-heuvels in Kerala en krijgt de onderscheiding “Fine Flavour” mee, een speciale categorie met bijzondere smaakkenmerken, maar ook met goede traceerbaarheid, goede genetica, unieke oorsprong, goede oogst- en naoogstpraktijken, hogere kwaliteit en certificering.

• Variëteit bonen: Trinitario en Forastero
• Gefermenteerd in trapsgewijze houten bakken (houtsoort: Wild Jackfruit)
• Zongedroogd onder UV bezeilde serres, op houten tafels gespannen met netten
• Met de hand gesorteerd en geselecteerd door vrouwen van de lokale gemeenschap

• tot 10 kg: 5.5 euro
• gratis verzenden vanaf 50 euro
• kosteloos afhalen bij: Holy Cow Chocolate, Martelaarslaan 362, 9000 Gent (elke do van 9u-19u of ma-di op afspraak)

• tot 10 kg: 15 euro

• tot 10 kg: 9,5 euro

Voor andere landen: contacteer ons.