Chocolades voor chefs die het verschil willen maken
(mini-) DROPS
Eerlijke en kwaliteitsvolle chocolade, zijdezacht met een delicaat smaakprofiel. Op artisanale wijze geproduceerd in België van bean-to-bar met premium cacao afkomstig van ons eigen duurzaam en transparant cacaobedrijf uit Kerala, India.
Perfect voor het maken van pralines, desserten, ganache, taarten, chocomelk, ijs, ed. Hier biedt HOLY COW twee recepten: 85% Monsoon of 70% All Seasons.
8-10% van het totaal aantal cacaobestanddelen is natuurlijke cacaoboter van eigen productie. Deze zorgt voor een gladde textuur en maakt het een geweldige chocolade om mee aan de slag te gaan.
NIBS
Geroosterde en gebroken fijne ‘specialty’ cacaobonen, artisanaal geproduceerd.
In Kerala (India) worden de hele bonen gefermenteerd, gedroogd en licht geroosterd om ze vervolgens van de schil te ontdoen en in kleinere stukjes te breken. Ze zitten boordevol pure cacaosmaak (zonder toegevoegde suikers) en hebben een knapperige textuur die lijkt op noten. Ze zijn het ultieme chocolade-superfood boordevol antioxidanten en andere voedingsstoffen.
Ideaal om toe te voegen aan smoothies, havermout, muesli, cakemengsels, of als topping op ijs, yoghurt of hartige maaltijden zoals salades of geroosterde groenten.
Aroma’s en smaken: van houtachtig, notig en kruidig tot uitgesproken fruitig met florale toetsen
POEDER
Een exclusief, fruitig en natuurlijk cacao poeder, gemaakt van dezelfde bonen die gebruikt worden voor het maken van de chocolade. Helemaal niet bitter!
In Kerala (India) worden de geroosterde cacao nibs in een cacaomolen gemalen op steen, tot ze een gladde cacaomassa verkrijgen. Van daaruit wordt een deel van het vet (de cacaoboter) onttrokken en blijft de “cake” over. De cake wordt vervolgens fijngemalen tot poeder, maar bevat nog ruim 20% cacaoboter, wat zorgt voor een zachte en ronde smaak die de typische smaaktonen van de cacaobonen naar voren haalt. En dat is precies waarom dit poeder geen chemische alkalisatie ondergaat, wat de kleur donkerder maakt en de smaak neutraliseert. Neen, ze houden het lekker natuurlijk!
Aroma’s en smaken: fruitig, rozijnen, hout en noten
MINI CHOCOLAATJES
Mini chocolaatjes of napolitains (5 g) voor bij de koffie/thee, als (h)eerlijke attentie op de hotelkamer, voor aan de receptie of op de toog van jouw koffiebar? Ook leuk voor in de ‘coffee corner’, vergaderzaal of promo-artikel in een goodiebag. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Beschikbaar per doos van 6 kg (+- 1168 stuks).
De papieren wikkel kan tevens gepersonaliseerd worden vanaf 25 kg – hiervoor dient u enkel uw huisstijl en logo aan te leveren. De binnenste folie is 100% biologisch recycleerbaar.
Niets beter dan jouw medewerkers en klanten te laten proeven van waar FARMER-FAIR chocolade voor staat: een duurzame cacao-keten, kwaliteit en seizoensgebonden smaken.
Contact
Heb je een vraag of suggestie over hoe culinair aan de slag te gaan met HOLY COW chocolate.
Neem contact op!
