Cacao Poeder

100% Natuurlijk cacaopoeder

In Kerala (India) worden de geroosterde cacao nibs in een cacaomolen gemalen op steen, tot ze een gladde cacaomassa verkrijgen. Van daaruit wordt een deel van het vet (de cacaoboter) onttrokken en blijft de “cake” over. De cake wordt vervolgens fijngemalen tot poeder, maar bevat nog ruim 20% cacaoboter, wat zorgt voor een zachte en ronde smaak die de typische smaaktonen van de cacaobonen naar voren haalt. Het poeder is lichter van kleur en heeft het een verfijnde aromatische smaak in tegenstelling tot het vaak bittere cacaopoeder dat je in de supermarkt kunt vinden.

Voedingswaarde per 100g:

Energie 2312 kJ / 552.6 Kcal
Vetten: 25.8g – waarvan verzadigde vetzuren: 15.4g
Koolhydraten: 44.7g – waarvan suikers: 0.91g
Eiwitten: 22g
Zout: 0g

Magnesium: 458 mg (122% RI)

Aroma: fruitig, rozijnen, hout en noten

Het cacaopoeder levert de typische smaaktonen van onze cacaobonen. En dat is precies waarom dit poeder geen chemische alkalisatie ondergaat, wat de kleur donkerder maakt en de smaak neutraliseert. Wij houden het daarentegen heerlijk natuurlijk!

Origine cacaopoeders worden gemaakt van cacaobonen die in één land, regio of zelfs plantage zijn geteeld. Net als wijn is cacao een “terroir” product dat zijn kenmerkende smaak en kwaliteit dankt aan de bodem, het klimaat en de zorg van de boeren.

Dit cacaopoeder wordt gemaakt van dezelfde bonen die gebruikt worden voor het maken van de chocolade. De cacao wordt geteeld in de Idukki-heuvels in Kerala en krijgt de onderscheiding “Fine Flavour” mee, een speciale categorie met bijzondere smaakkenmerken, maar ook met goede traceerbaarheid, goede genetica, unieke oorsprong, goede oogst- en naoogstpraktijken, hogere kwaliteit en certificering.

• Variëteit bonen: Trinitario en Forastero
• Gefermenteerd in trapsgewijze houten bakken (houtsoort: Wild Jackfruit)
• Zongedroogd onder UV bezeilde serres, op houten tafels gespannen met netten
• Met de hand gesorteerd en geselecteerd door vrouwen van de lokale gemeenschap

• tot 10 kg: 5.5 euro
• gratis verzenden vanaf 50 euro
• kosteloos afhalen bij: Holy Cow Chocolate, Martelaarslaan 362, 9000 Gent (elke do van 9u-19u of ma-di op afspraak)

• tot 10 kg: 15 euro

• tot 10 kg: 9,5 euro

Voor andere landen: contacteer ons.