POLVERE DI CACAO

100% cacao in polvere naturale

In Kerala (India) la granella di cacao tostata viene macinata in un mulino a pietra fino ad ottenere una massa di cacao liquida. Da lì, parte del grasso (il burro di cacao) viene estratto e la "torta" rimane. La torta viene poi macinata finemente in polvere, ma contiene ancora più del 20% di burro di cacao, così da creare un gusto morbido e rotondo che esalta le note aromatiche tipiche delle fave di cacao.

Valori nutrizionali per 100g:

Energia 2312 kJ / 552,6 Kcal
Vetten: 25.8g – waarvan verzadigde vetzuren: 15.4g
Koolhydraten: 44.7g – waarvan suikers: 0.91g
Proteine: 22g
Zout: 0g

Magnesium: 458 mg (122% RI)

Aroma: frutta rossa, uvetta, frutti di bosco e noci.

Questa polvere di cacao mantiene le note aromatiche tipiche delle nostre fave di cacao. Ed è proprio per questo che questa polvere non subisce alcalinizzazione chimica, che scurisce il colore e gli conferisce un sapore più piatto. Al contrario, lo manteniamo deliziosamente naturale!

La polvere di cacao di origine è prodotta da fave di cacao coltivate in un paese, regione o persino piantagione. Come il vino, il cacao è un prodotto "terroir" che deve il suo gusto e la sua qualità distintiva al suolo, al clima e alla cura degli agricoltori.

Questa polvere di cacao è fatta con le stesse fave utilizzate per fare il cioccolato. Il cacao viene coltivato nelle colline di Idukki in Kerala e riceve il premio "Fine Flavour", una categoria speciale con caratteristiche gustative peculiari, ma anche con un’ottima tracciabilità, una buona genetica, un'origine unica, specifiche pratiche di raccolta e post-raccolta, qualità superiore e certificazioni.

• Varietà delle fave: Trinitario e Forastero
• Fermentato in casse di legno a cascata (tipo di legno: Wild Jackfruit)
• Essiccato al sole su tavoli di legno con reti disposti sotto una copertura trasparente
• Controllato e selezionato a mano da donne della comunità locale

• fino a 10 kg: 5.5 euro
• spedizione gratuita a partire da 50 euro
• pick-up gratuito presso: Holy Cow Chocolate, Martelaarslaan 362, 9000 Gent (ogni giovedì dalle 9 alle 19 o lunedì e martedì su appuntamento)

• fino a 10 kg: 15 euro

• fino a 10 kg: 9,5 euro

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