POLVERE DI CACAO

100% cacao in polvere naturale

In Kerala (India) worden de geroosterde cacao nibs in een cacaomolen gemalen op steen, tot ze een gladde cacaomassa verkrijgen. Van daaruit wordt een deel van het vet (de cacaoboter) onttrokken en blijft de “cake” over. De cake wordt vervolgens fijngemalen tot poeder, maar bevat nog ruim 20% cacaoboter, wat zorgt voor een zachte en ronde smaak die de typische smaaktonen van de cacaobonen naar voren haalt. Het poeder is lichter van kleur en heeft het een verfijnde aromatische smaak in tegenstelling tot het vaak bittere cacaopoeder dat je in de supermarkt kunt vinden.

Valori nutrizionali per 100g:

Energia 2312 kJ / 552,6 Kcal
Vetten: 25.8g – waarvan verzadigde vetzuren: 15.4g
Koolhydraten: 44.7g – waarvan suikers: 0.91g
Proteine: 22g
Zout: 0g

Magnesium: 458 mg (122% RI)

Aroma: frutta rossa, uvetta, frutti di bosco e noci.

Questa polvere di cacao mantiene le note aromatiche tipiche delle nostre fave di cacao. Ed è proprio per questo che questa polvere non subisce alcalinizzazione chimica, che scurisce il colore e gli conferisce un sapore più piatto. Al contrario, lo manteniamo deliziosamente naturale!

La polvere di cacao di origine è prodotta da fave di cacao coltivate in un paese, regione o persino piantagione. Come il vino, il cacao è un prodotto "terroir" che deve il suo gusto e la sua qualità distintiva al suolo, al clima e alla cura degli agricoltori.

Questa polvere di cacao è fatta con le stesse fave utilizzate per fare il cioccolato. Il cacao viene coltivato nelle colline di Idukki in Kerala e riceve il premio "Fine Flavour", una categoria speciale con caratteristiche gustative peculiari, ma anche con un’ottima tracciabilità, una buona genetica, un'origine unica, specifiche pratiche di raccolta e post-raccolta, qualità superiore e certificazioni.

• Varietà delle fave: Trinitario e Forastero
• Fermentato in casse di legno a cascata (tipo di legno: Wild Jackfruit)
• Essiccato al sole su tavoli di legno con reti disposti sotto una copertura trasparente
• Controllato e selezionato a mano da donne della comunità locale

• fino a 10 kg: 5.5 euro
• spedizione gratuita a partire da 50 euro
• pick-up gratuito presso: Holy Cow Chocolate, Martelaarslaan 362, 9000 Gent (ogni giovedì dalle 9 alle 19 o lunedì e martedì su appuntamento)

• fino a 10 kg: 15 euro

• fino a 10 kg: 9,5 euro

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